冷凝器的冷却水量及水温是设计蒸发器的重要参数，冷却水量不足或冷却水温升高都会直接导致蒸发器温度升高，蒸发量降低。设计时用户必须能提供当地比较准确的冷却水参数。我国南北方冷却水温度差别较大，且都是循环水。即便是同一蒸发器蒸发同一种物料在南北方其蒸发参数会有变化．蒸发器的冷却水给水量是定的，为保持系统真空度的稳定，其冷却水温不能有较大的波动，冷却水温稳定蒸发参数才会稳定，因此，必须定期向循环水池中补充冷水以保持冷却水温的基本稳定。降膜式蒸发器的安装高度，冷凝器的安装高度都较高，冷凝器的进水量是定的，也要求定量供水。需要特别说明的是如果生产车间是管网供水必须考虑蒸发器的冷却水量是否足够。如果不能满足就应考虑单独供水．过去由于管网供水冷却水从低水位流走从而导致蒸发器冷却水量不足，冷凝二次蒸发量降低、蒸发温度升高、蒸发量急剧下降的例子是出现过的。其次是冷凝器结垢，这种现象最为普遍。管壁水垢增大传热效果降低，也会降低蒸发量。因此，要对冷凝器做不定期的检查，不定期的进行酸洗或碱洗。

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