蒸发器直接式杀菌
        蒸发器直接式杀菌是指加热介质即蒸汽直接喷入到料液中进行杀菌，由于蒸汽不是通过管壁把热量传递给料液，而是直接喷入到料液中加热，也就杜绝了由于管壁温度过高、局部料液温度偏低、温度分布不均导致管壁产生结垢或结焦的现象，从而延长了奶液在管壁上结垢结焦的时间。这种杀菌在国外比较多见，近年来，国内引自丹麦、德国的蒸发器也都是采用这种杀菌方法，其优点是加热温度分布均匀，不易结垢或结焦，清洗间隔时间较长。如果控制参数稳定，清洗间隔时间可达16h以上(采用自动控制)。缺点是蒸汽进入料液中会降低料液的浓度，还可能会混入杂质。因此，杀菌后的料液通常要进行闪蒸处理，而且对蒸汽的质量要求较高。小蒸发量的设备一般是采用蒸汽发生装置来生产卫生的蒸汽供杀菌使用，大蒸发量的设备则是采用锅炉的蒸汽，但必须经过严格的过滤方可使用。这种杀菌方法在大蒸发量的设备中应用比较多见。目前，国内有的制造厂家也在进行这方面的研究设计或仿制。其造价与蒸汽间接式杀菌相当，运行成本却很高。

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