蒸发器已经极为广泛地应用于各式各样的工业部门中：化学工业、食品工业、冶金工业、冷冻工业、动力工业以及其他一些工业。蒸发器的各种构造型式的数目非常繁多。大部分仅仅给出这些设备的描述，而未对这些设备给以任何批判性的评价。
        因此，在给定的条件下，多半根据已有的传统，来对某些型式的设备进行选择。
        蒸发器构造上的多样性，使他们的分类极为困难。根据加热表面的排列与外型、循环的状况以及加热表面的组合，还是可以将已有的各种型式的蒸发器，加以区分。

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