蒸气夹套式蒸发器是老式的设备，它出现于上世纪之初，但直到现在，仍然在浓液粘滞溶液与浓缩结晶溶液的工业中采用着。
    此种设备有蒸气室、沸腾溶液室以及分离室组成。在分离室中，借助于击挡板使二次蒸气从溶液雾沫中分离出来。在挡板的上方，装有顶盖。新鲜的溶液经连接管进入，而被蒸煮过得溶液经连接管放出。加热蒸气经连接管送入，而冷凝液经连接管流出。二次蒸气经连接管引出，而不冷凝器的气体则经小管引出。此外，在这种设备上也装有温度计的套管。
    此种蒸发器也可以在真空之下操作，在此种情况下，在设备上则装以密封的盖。此种设备在构造上的主要优点为结构简单。但是，它们也具有一系列的缺点：生产能力小，传热系数也低；同时，加热表面很快地即被弄脏；且对单位面积的加热表面而言，需要消耗大量的金属。这些设备通常系间隙地进行操作，溶液首先在这些设备中蒸发至必要的浓度，然后，再由设备中放出。几乎在每一次作业之后，均需对它们加以刷洗。这种蒸发器仅在不大的装置中才应用。

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