蒸发器型式的选择根据冷却对象和冷却方式的要求确定，在保证产品质量、数量的条件下选择蒸发器要求运行安全可靠、经济高效、节能、节省劳力和降低劳动强度。一般可按下列原则选用：
    1.冷库中的冷却间、冻结间和冷却物冷藏间宜采用于式冷风机。
    2.冻结盘装、箱装或小包装食品时，可采用搁架式排管或平板冻结器。
    3.冻结物冷藏间宜采用墙排管、顶排管。当食品有良好包装时，可选用微风速干式冷风机。
    4.包装间的室温低于-0.5℃时，宜选用蒸发排管；若室温高于-0.5℃时，宜采用冷风机。
    5.冷藏船上的冷藏货舱宜用光滑顶排管，若设光滑墙排管时需要有防撞装置。
    6.冷藏船上采用间接冷却系统时，可选用卧式壳管式蒸发器。
    7.冰库的建筑净高在6m以下时，只用光滑顶排管铺开布置，不用墙排管；若建筑净高：在6m，以上时，可以布置光滑墙排管，但要安装在堆冰高度以上。
    8.制冰池和冷水箱中可选用螺旋管式、立管式及蛇管式燕发器。
    9.在空调系统中，可根据工艺要求选择壳管式燕发器或于式、湿式、干湿混合式冷风机。

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